日野浦刃物工房は、国内有数の鍛造刃物産地新潟県三条市において、自由鍛造と呼ばれる伝統的な技術を駆使する「味方屋」のブランドを代々継承している鍛冶工房です。「味方屋」の刃物は、鋼の鍛造・成形から研ぎ仕上げにいたるまで、一本一本すべて手造りで行われています。熱した鋼と地鉄を叩き鍛えて接合する火造り・鍛接の作業、焼きなまし・焼き入れ・焼き戻しと数度に渡って熱を加減して硬さや粘りなどの鋼の特性を引き出し刃物に命を吹き込む作業、そして、一本の刃物に平均で二時間以上かかる研ぎ仕上げなど、二十以上にも渡る工程が、手間と時間を惜しまない手仕事によって丹念に施されています。

割り込みを入れた地鉄に鋼を挟む。これを叩き鍛えて両刃の刃物を造る技法を本割込鍛造といいます。

左から、地鉄と鋼、地鉄に鋼を鍛接したもの、鍛造成形したもの。これを鍛えて片刃の刃物を造ります。

当店では、「味方屋」の主力製品である「鉈」を中心にご紹介しています。鉈は古くから山仕事や狩猟などで使われてきた道具です。現在では、キャンプや渓流釣り、山菜取りなどのアウトドア全般の趣味の道具としても広く愛用されています。仕事・趣味を問わず、自然と向き合う時に携帯される道具だからこそ、使用目的に見合った確かな品質・性能が要求されます。手に取った時、ほどよい重量感で扱いやすく安定感がある「味方屋」の鉈は、鍛造鋼の抜群の切れ味はもちろんのこと、長期間のハードな使用においても十分に性能を発揮します。